Meat science: an introductory text

El objetivo de este libro es ofrecer una visión sencilla de la ciencia de la carne adecuada para los estudiantes de pregrado, y el personal técnico en la industria de la carne.
 

Del mismo modo, el objetivo se ha enmarcado en esbozar los principios generales, en lugar de tratar de producir un análisis amplio de todas las áreas, con el ánimo de proporcionar las referencias suficientes para permitir a los lectores el acceso a la información adicional cuando fuese necesario al final de cada capítulo hay sugerencias de lecturas adicionales.
 

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de la Ciudadela Robledo, signatura TS 1975 W3m de la Colección General.