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 > Inicio > Investigación > Grupos de investigación > Ingeniería y tecnología > Nutrición y tecnología de alimentos > Acerca del grupo

Generales

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Acerca del grupo

El Grupo de Nutrición y tecnología de alimentos, es un grupo actualmente reconocido por Colciencias en Categorí A1.

Se integra con el sector productivo y académico para desarrollar proyectos de investigación y extensión con alto nivel de aplicabilidad a la solución de problemas concretos de la industria y la sociedad colombiana. En los últimos años ha centrado su actividad en la búsqueda de compuestos con actividad biológica, el desarrollo de productos alimenticios y la revaloración de subproducto de a la agroindustria.

 

Historia del grupo

Conformado desde 1998, el grupo en sus inicios trabajo en temas de conservación de alimentos abordando tanto tecnologías convencionales como los tratamientos térmicos, así como tecnologías alternativas, entre las que se cuentan las atmósferas modificadas, campos magnéticos, eléctricos, deshidratación osmótica, entre otras. También se desarrollaron múltiples trabajos en el campo de la postcosecha de frutas y verduras. Actualmente su interés se centra en la nutracéutica y el aprovechamiento de subproductos, por medio de procesos biotecnológicos. Así como en el desarrollo de productos alimenticios, tanto para humanos como para animales.

Objetivo

Consolidarse como un grupo de referencia en el diseño de productos alimentarios usando diferentes tecnologías, asegurando la calidad nutricional la estabilidad en el tiempo y la aceptabilidad del consumidor.

Integrantes

 

Nombre del coordinador

José Edgar Zapata Montoya

Breve Perfil

Ingeniero Químico de la Universidad de Antioquia, Especialista en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Magister en Biotecnología de la Universidad Nacional de Colombia y Doctor en Biotecnología de la Universidad de Granada-España. Ha publicado más de 35 artículo en revistas de circulación nacional e internacional, presentado ponencias en eventos del orden internacional y ejecutando proyectos con recursos de entidades nacionales e internacionales.  Adicionalmente ha sido director de varias tesis de doctorado y múltiples trabajos de grado de maestría. Actualmente ocupa la categoría de investigador senior de COLCIENCIAS y ha sido comisionado como Par Académico por el Ministerio de Educación Nacional de Colombia, para evaluar programas de Maestría y Doctorado en el territorio nacional.

Integrantes

Nombres completos

Cargo/Ocupación

Datos de contacto

Luz Marina Carvajal De Pabón

  

lcarvaja@une.net.co

Gelmy Ciro Gómez

Investigadora

gelmyciro@yahoo.com.mx

Diego Enrique Giraldo Ríos

Estudiante de doctorado

denrigira@gmail.com

Leidy Johanna Gómez Sampedro

Estudiante de doctorado

joha965@yahoo.es

Nathalia Andrea Gómez Grimaldos

Estudiante de doctorado

natgogri@gmail.com

Lorena Arias Cardona

Estudiante de maestría

   lore1114msn@hotmail.com          

María Alejandra Hincapié Saldarriaga

Joven investigadora UdeA

alejita_flak@hotmail.com

Diego Orlando Murillo Martínez

Estudiante de maestría

diegomurillom@gmail.com

Lina Marcela Suarez Restrepo

Practicante de pregrado

lina08.s@hotmail.com

Claudia Patricia Sánchez Henao

Investigadora

clapatriciasa@gmail.com

Sergio Andrés Vásquez Zuluaga

Estudiante de maestría

sergioandresvasquez@yahoo.es

Julio Ricardo Montes

Estudiante de maestría

jrma02@gmail.com

Paola Andrea Sarmiento

Joven investigadora UdeA

paola.sarmiento@udea.edu.co

Catalina Yepes

Estudiante de pregrado

catayepes15@hotmail.com

Marleny Osorio

Estudiante de maestría

mosorio@une.net.co

Juliana Gil

Practicante de pregrado

juliana4000@hotmail.com

Juan Martin Delgado Naranjo

Estudiante de maestría

jmartin_delgado@hotmail.com

Camilo Agudelo Cuartas

  

camilo297@yahoo.com

Nelly Ospina Millán

Investigadora

nospina400@yahoo.es

Julián Quintero Quiroz

  

jquintero0627@gmail.com

Cindy Tatiana Sepúlveda Rincón

  

tatia_1827@hotmail.com
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