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viernes, 14 de diciembre 2018
14/12/2018
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Simposio Iberoamericano

Simposio Iberoamericano de Ciencias Alimentarias y Culinarias

Fecha: 25 de octubre de 2018
Hora: 7:30 a.m.
Lugar: Teatro Universitario Camilo Torres

Programación

7:30 a.m. Inscripciones y entrega de identificación
8:00 a.m. Palabras de Bienvenida - Pedro Amariles - Vicerrector de Extensión Universidad de Antioquia  
8:30 a.m. Futuro de las cocinas populares de Colombia en épocas de paz - Julián Estrada (Colombia)
9:00 a.m. La ciencia detrás de los alimentos Autóctonos - Karina Motato (Colombia)
9:30 a.m. Transformación de frutos silvestres con potencial nutricional -  Miriam Villarreal (Argentina) - Red Cyted.
10:00 a.m. Pausa para un café
10:30 a.m. La Yuca: desde lo alimentario a lo nanotecnológico -  Oscar Vega Castro (Colombia)
11:00 a.m. Análisis microestructural de alimentos. Una introducción a la microscopia electrónica - Fabiano Freire Costa (Brasil)
11:30 a.m. Productos Lácteos Funcionales Innovadores - Sergio Rozycki (Argentina)
12:00 m.   Almuerzo Libre

2:00 p.m. Conversatorio Participativo: Colombia, Un plato que recuerda, permanece y se trasforma -  Alex Quessep (Colombia)
2:30 p.m. Alimentos más saludables mediante el diseño de su microestructura - Patricia Risso (Argentina) - Red Cyted
3:00 p.m. Nuevas Tecnologías para el secado de Alimentos -  Mónica Jimena Ortiz (Colombia)
3:30 p.m. Pausa para un café
4:00 p.m. El poder de las bebidas en el mercado de alimentos - Andre Nothaft (Brasil) - Maestro cervecero ABinBev Bavaria
4:30 p.m. Color y apariencia de alimentos. El cristal con que se mira y expectativas del consumidor -  Pilar Buera (Argentina) - Coordinadora Red Cyted
5:00 p.m. Análisis sensorial de vinos: Una herramienta imprescindible para su control de calidad y mejora de la aceptabilidad - Rafael Giménez (España) - Universidad de Granada - Red Cyted
5:30 p.m. Ciencia sensorial en la industria alimentaria y culinaria -  Olga Lucia Martínez (Colombia)
6:00 p.m. Cierre del día

Inscripciones gratuitas en https://bit.ly/2DJIltN

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Conmutador: [57+4] 219 8332 | Línea gratuita de atención al ciudadano: 018000 416384 | Fax: [57+4] 263 8282
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