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Apalancado en las capacidades instaladas y experiencia en diseño de equipos a escala en procesos de micro-nano filtración y ósmosis inversa; nuestro grupo de investigación Biotecnología de Alimentos - BIOALI y el Centro de Investigación y Desarrollo de Colcafé, iniciaron un importante proyecto de investigación aplicada, orientado a evaluar el efecto que puede tener la tecnología de filtración por membranas sobre la obtención de extractos de café concentrado y de algunas propiedades sensoriales, proximales, reológicas del extracto; con miras al desarrollo de fases de escalamiento y validación técnica de los procesos de microfiltración y ultrafiltración a nivel industrial.

El proyecto, denominado Validación técnica de los procesos de microfiltración y ultrafiltración en extractos de café concentrado, con miras al desarrollo de fases de escalamiento (código SIU 2023-60233), va hasta enero del próximo año y se desarrolla en las instalaciones del grupo y en el Centro de Investigación de Colcafé, en Medellín.

Nuestros docentes e investigadores Óscar Vega, Diana Granda y Miller Restrepo (izquierda de la foto), con la asesoría del egresado CIFAL Juan camilo Osorio, están al frente de esta investigación que, entre otros resultados relevantes, espera formar dos estudiantes de Ingeniera de Alimentos en procesos de membranas aplicados a café, así como generar documentos científicos y sociales para la transferencia del conocimiento. Por parte de Colcafé participan los doctores Sebastián Velásquez, Tatiana Sepúlveda y Nelson Taborda (a la derecha)

La Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación —OTRI de la División de Innovación de la Universidad de Antioquia, a través de Juan Fernando Pérez, fue fundamental en la gestión de los convenios que dan vida a este proyecto.