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Determinación de grasa total, saturada, monoinsaturada y poliinsaturada por cromatografía de gases

Ácidos grasos cuantificables

1. C4:0 (butírico)
2. C6:0 (capróico) 
3. C8:0 (caprilico) 
4. C10:0 (cáprico) 
5. C11:0 (undecanoico)
6. C12:0 (láurico)
7. C13:0 (tridecanoico)   
8. C14:0 (mirístico) 
9. C14:1 (miristoléico) 
10. C15:0 (pentadecanoico)
11. C15:1 (cis-10-12. pentadecanoico) 
12. C16:0 (palmítico)
13. C16:1 (palmitoleico) 
14. C17:0 (heptadecanoico)
15. C17:1 (cis-10-heptadecenoico)
16. C18:0 (esteárico) 
17. C18:1n9t (elaídico) 
18. C18:1n9c (oleico)
19. C18:2n6t (linolelaidico)
20. C18:2n6c (linoleico)
21. C18:3n6 (g-linolénico) 
22. C20:0 (araquídico)
23. C18:3n3 (a-linolénico)
24. C20:1n9 (cis-11-eicosenoico)
25. C21:0 (heneicosanoico)
26. C20:2 (cis-11,14-eicosadienoico)
27. C20:3n6 (cis-8,11,14-eicosatrienoico)
28. C22:0 (behénico)
29. C20:3n3 (cis-11,14,17-eicosatrienoico)
30. C20:4n6 (araquidónico)
31. C22:1n9 (erúcico)
32. C23:0 (tricosanoico)
33. C22:2 (cis-13,16-docosadienoico)
34. C20:5n3 (EPA) 
35. C24:0 (lignocérico) 
36. C24:1n9 (nervónico)
37. C22:6n3 (DHA)

Determinación de grasa trans en alimentos

Ácidos grasos trans cuantificables

1. trans-6-18:1(Ácido petroselaidico) 
2. trans-9-18:1 (Ácido elaídico) 
3. trans-11-18:1 (Ácido trans-vacénico) 
4. trans-9,trans-12-18: 2 (Ácido linolelaídico)
5. cis-9,trans-12-18:2 
6. trans-9,cis-12-18:2 
7. trans-9,trans-12,trans-15-18:3 
8. trans-9,trans-12,cis-15-18:3 y trans-9,cis-12,trans-15-18:3 
9. cis-9,trans-12,trans-15-18:3 y cis-9,cis-12,trans-15-18:3 
10. cis-9,trans-12,cis-15-18:3 
11. trans-9,cis-12,cis-15-18:3 
12. trans-10,cis-12-18:2 (CLA)* 
13. cis-9,trans-11-18:2 (CLA)*