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¿De quién es el ave migratoria? ¿De quién el río que atraviesa dos países? ¿De quién es la semilla de maíz que siembra un granjero en Nebraska y cosecha un campesino en Cajamarca? ¿De quién la tibieza del rayo de luz que tuesta la hoja de la mazorca; los granos cocidos que se amasan en la calidez de las manos diestras y se asan al arrullo del rojo encendido de las brasas? ¿De quién es la arepa? ¡De todos, de nadie!  

Si bien es cierto que América es tierra de maíz, también lo es que los maíces vernáculos están desapareciendo. Se crean en laboratorios nuevas cepas que los suelos no conocían antes y estarán destinados a multiplicarlas en el futuro. Las multinacionales que siembran semillas de maíz manipuladas, con abonos químicos, herbicidas e insecticidas, nos ofrecen harinas sin más nutrientes que aditivos y colorantes.  

El sexto encuentro de La Arepa Invita, amasijo sin fronteras nos devuelve a una de las preguntas más recurrentes en los comedores de arepas: ¿de quién es la arepa? Las bonitas son ecuatorianas y las gorditas son mexicanas, las de chichiguare son guajiras y las tortillas son payanesas. ¡Cada quien tiene la suya! Dicen que los nacidos en Medellín llegan con la arepa debajo del brazo. ¡La arepa es venezolana!, gritan los hijos del general Páez y sin duda esta afirmación es un claro sentido de pertenencia a un amasijo que los representa más que su majestuoso Pabellón Criollo. 

Lo cierto es que a la arepa no hay que encontrarle propietario, ¡hay que revisar la continuidad de su preparación en el entorno nacional y latinoamericano! Este amasijo, como patrimonio cultural de diversas regiones que la tienen en su identidad culinaria, es el resultado de un proceso histórico que articula la diversidad natural y cultural, los saberes populares, las formas tradicionales de producción y de comercio, además de las festividades y ritos alrededor del maíz y sus derivados, un acervo que trasciende los límites político-administrativos, tanto regionales como nacionales.

En esta versión hemos potencializado los espacios pedagógicos, sensoriales y educativos que nos permitan extender el relato del origen de este amasijo desde lo local hasta lo global, mediante charlas, escenarios e invitados que nos sumergirá en el conocimiento de los maíces antioqueños, caldenses, payaneses y venezolanos.  

La programación, que tendrá lugar el 22, 23 y 24 de septiembre en la plazuela de San Ignacio, propone una serie de encuentros en los que, más allá de esa vieja discusión sobre el origen de la arepa, daremos relieve a las tradiciones culinarias de Antioquia, Caldas y Venezuela; la presencia de la arepa en los recetarios, mesas y fogones de las cocinas americanas y en los relatos costumbristas; el papel de las escuelas en la formación de quienes asumen la cocina como ejercicio profesional y su impacto en la soberanía alimentaria, entre otros.  

Esta versión no podría realizarse sin el apoyo de Claustro Comfama, Banco de la República, Universidad de Antioquia, Colegiatura Colombiana, Colegio Mayor de Antioquia, Universidad Autónoma de Manizales, Universidad del Cauca, Instituto Superior Mariano Moreno, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Red Colombiana de Agricultura Biológica (RECAB). 

Conoce la programación, agéndate y acompañanos:

Invitados:

Gregorio Saldarriaga Escobar, historiador de la Universidad de Antioquia, especialista en la historia de la alimentación, específicamente de la época colonial en el Nuevo Reino de Granada. 
 
Esther Sánchez Botero, antropóloga de la Universidad de los Andes, investigadora de alimentación y cocina desde 1982 en temas relacionados con grupos étnicos y campesinos, relaciones de Estado, seguridad y soberanía alimentaria, bienes patrimoniales y políticas públicas. 
 
Rafael Cartay, economista de la Universidad Central de Venezuela, autor de cuarenta artículos científicos y más de cincuenta libros sobre historia de la alimentación e historia de las mentalidades.  

Rosahelena Macía Mejía, administradora de Empresas Turísticas, docente de Gastronomía Colombiana en la Universidad Autónoma de Manizales. Su objeto de estudio es el Patrimonio Gastronómico del Paisaje Cultural Cafetero Colombiano. 

Juan Fernando Zuluaga, ingeniero agrícola de la Universidad Nacional de Colombia. Se ha desempeñado como Coordinador Territorial de la FAO en Antioquia y actualmente es Coordinador Nacional Territorial de la FAO. 

Tarsicio Aguilar Gómez, ingeniero agrónomo de la Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín. Coordinador de la Red Colombiana de Agricultura biológica RECAB - Antioquia.  
 
Diego García, director, productor y docente de cine y video documental. Fue socio fundador de la Asociación de Documentalistas ALADOS y es el actual director de Lamaraca Producciones.  

Germán Carvajal, músico, comediante, compositor, libretista y trovador. Hizo parte de reconocidos grupos como: Los Marinillos y Griots humor, actualmente forma parte del grupo Com&cos junto al también músico, humorista, y trovador Leonardo Jiménez. 

Chibchakum, investigador en sistemas sostenibles y seguridad alimentaria en armonía con la naturaleza, el humanismo, la cultura y la sociedad.